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Prestación de coffee break, cócteles, almuerzos, banquetería y operación de casinos u otros servicios de alimentación para órganos públicos. Se busca minimizar residuos, disminuir la huella climática de la oferta alimentaria y promover la economía circular.

Criterios y escala

C1. Menaje sustentable

— Solo menaje reutilizable como vidrio, loza y/o acero inoxidable (100 puntos) 

— Solo menaje compostable certificado (ej. PLA, fibras vegetales, cartón certificado compostable en condiciones industriales o domiciliarias, según se especifique (50 puntos) 

— Incluye menaje desechable convencional (ej. plástico, plumavit, etc.) (0 puntos)

C2. Diversidad alimentaria con opciones veganas/vegetarianas

— Incluye menú vegano o vegetariano equilibrado como parte de la oferta (100 puntos)

— Sin opción vegana/vegetariana (0 puntos)

C3. Gestión de residuos en el servicio

— Separación de residuos orgánicos y reciclables, con retiro por gestor autorizado por SEREMI de Salud regional (100 puntos)

— Sin gestión diferenciada (0 puntos)

Medios de verificación

C1. Declaración jurada en la oferta técnica detallando el tipo de menaje o Factura o boleta de compra que indique la tipología del menaje o certificación de compostabilidad del producto.

C2. Carta-menú con ingrediente principal y aporte nutricional (proteína, Fe, Ca, B12, Ω-3).

C3. Contrato o carta de intención con gestor de residuos autorizado (listado SEREMI) y plan de separación (fotos de contenedores o layout).

Recomendación

— Menaje reutilizable tiene costo similar al desechable hasta 100 personas; sobre ese número puede aumentar.

— Ofrecer menús veganos/vegetarianos puede implicar un leve sobrecosto inicial, compensado por beneficios nutricionales y ambientales.

— La gestión de residuos con retiro autorizado genera un costo adicional, compensado por menor tarifa de eliminación.

— También puede sugerirse la incorporación de criterios inclusivos apuntados al proveedor (p. ej. Sello Chile Inclusivo, proveedor EMT, etc.) en la evaluación del servicio (ver alternativas en criterios de sustentabilidad para Proveedores).